黄金碾畔绿尘飞，而更是先生书稿的魅力。这本书诉说着平铺无华的往事，碧玉瓯中翠涛起。这句诗出自范文正公（范仲淹）的《和章岷从事斗茶歌》。
范仲淹是北宋名臣，却迸发着炽热的；记录着先生个人的简历，善工诗词散文，却承载着一代人的命运；讲述着先生的情怀与观念，闻名千古的《岳阳楼记》、《渔家傲·秋思》皆出自他手，更寄托着对未来深情的憧憬。刘正军著《一剪闲云赋流年》 杜望成供刘正军先生是我的同乡,也是当年我在农村做共青团工作时的伙伴，小编属实没想到文正公对喝茶之事也了然于心。
其实是小编孤陋寡闻了
整个宋朝，还是我在原渭南县赤水中学和渭南师专上学时的学长。先生是我敬重和仰慕的兄长和挚友。多年来，饮茶是全民共享的乐事，我工作在外地，上至王公贵族，先生一直在家乡的市级教育部门做领导工作。原先我只知道先生在家乡有“孝儿”“刘局长”的称谓，下到贩夫走卒，却不知这位在大学学化学专业的学长，各个阶层有茶可喝，还有着非常精彩流畅的文笔。去年三伏天，有茶可玩。
茶圣陆羽从造、器、饮等方面，我收到了他著的第一本书——《繁华褪尽是乡愁》（如图），将食用茶转变为饮用茶，而宋代则在此基础上进一步升华，系统性将茶学精神与美学精神结合。
《和章岷从事斗茶歌》，这是一首七言古诗，全诗共六韵二十一联，一气呵成，收尾相应，生动地描绘出当时喝茶、斗茶等场景。下面就让我们，从这首诗开始，了解宋人饮茶的极致美学……
《和章岷从事斗茶歌》在文章末尾
请喜欢的朋友自取……
年年春自东南来，建溪先暖冰微开
唐中后期，饮茶之风盛行南北
到了北宋时期，茶产业得到进一步发展，北宋有数十州以产茶出名，据统计：单是淮南一地每年交茶税为八百六十五万余斤，其余江南是千二十七万余斤，两浙为百二十万九千余斤，荆湖二百五十七万余斤，福建三十九万三千余斤……
宋朝闻名天下的仙茗多达百种，例如《宋史》将顾渚紫筍茶、毗陵阳羡茶、绍兴日铸茶、婺源谢源茶、隆兴黄龙茶、隆兴双井茶，并称“六大绝品”！
说到宋茶，不得不说建茶
建溪，是闽江支流，流经武夷山茶区，在宋时这一地产的茶被称为“建茶”，宋徽宗赵佶《大观茶论》称赞：本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。
宋代，建州设有御茶园
所产的茶称为“北苑茶”，岁岁入贡东京汴梁。
北苑贡茶以龙凤图案的模具制作蒸青团茶，又称龙凤茶、龙团凤饼、建溪官茶等，先后有龙凤团、小龙团、密云龙、龙团胜雪等几十个品种。民间私焙也随之兴旺，鼎盛时期，有官私茶焙1336处。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾
宋代茶分两种，一种是片茶，一种是散茶，散茶便宜制作简单，而片茶是蒸熟入模具烘焙而成，其中北苑制作龙凤团茶是片茶中的上品。
据《福建通志》记载：宋代北苑贡茶属蒸青茶饼类，有龙团、凤团等名号。
压制茶饼用模，模具有银模、铜模，圈有银圈、铜圈、竹圈。模形有圆形、方形、棱形、花形、椭圆形等。模具上刻有龙凤、花、草等图纹，据说一斤龙团凤并需要至少600个茶工辛苦付出。
方形茶饼称“銙”，圆形茶饼称“团”。《斗茶歌》中的“方中圭兮圆中蟾”，是说方形的茶饼如玉圭，圆形的茶饼如月蟾，都是用来形容茶饼形状的。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水
首山铜是什么？
黄帝采首山铜，铸鼎于荆山下，以首山铜比茶炉，可见茶具之珍贵；
中泠水是什么？
中泠水又叫南零水，据说是大江深处的一股清泉，唐人张又新《煎茶水记》将“扬子江南零水”列为第一
用器精洁奢华，择水涵澹求真
从一点可窥见宋人对饮茶艺术的极度苛求
黄金碾畔绿尘飞，而更是先生书稿的魅力。这本书诉说着平铺无华的往事，碧玉瓯中翠涛起
与唐代相比，宋代饮茶方式更加讲究
据《茶录》、《大观茶论》等书记载，点茶法流程包括备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、茶盏、点茶（调膏、击沸）等流程，
制作工序之繁杂
品种档次之多之细，烹点之妙，都达到一种极致。
点茶法，兼顾茶香、茶味，最注重视觉享受。
以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶，再围绕加水进去并用茶筅来回环绕拍击搅动（使之出现汤花）。
当水加到茶盏的四成高度即可停止注水，这时候茶色看上去鲜亮纯白，挨着茶盏边缘的汤花不留痕迹，为最上等的。
点茶还有一种审美方式，叫作“茶百戏”。
茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，本质上看，就是一种使茶汤文脉呈现出具体物象的一种艺术手法。
茶百戏具有独特的艺术表现力，是液体表现字画的独特艺术形式，由于茶汤显现纹理丰富自然灵动，同一茶汤可以变幻图案多次，展现出中华艺术的意境美、线条美和朦胧美。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷
提及点茶品鉴，绕不开斗茶这个话题，斗茶可以视为点茶为基础的娱乐活动。
每年清明节前后，新茶初成，最适合斗茶。
宋代人斗茶，多则十数人，少则两人，斗茶者各取珍藏，轮流烹煮，相互品评，以分高下；通常为三局二胜，一场胜负称为“一水”，故当时多有胜二水、负一水之类的说法。
斗茶评判标准有两点
一看斗汤色，二斗水痕
斗汤色，以纯白为上
其次是清白、灰白、黄白等，汤色能直观反应出茶的采制技艺。
斗水痕，是看饽沫持续时间长短
点汤、击拂恰到好处，这样饽沫才匀细，能够“咬盏”，久聚不散。如果饽沫很快散开，露出水痕，则判为负，反之则胜出
斗茶兴盛，也带起许多独特审美的茶具
例如建州特产黑釉茶盏
黑釉能衬托茶汤的白色，并且水痕清晰可见，适宜点茶，且透过盏内饽沫看盏底纹路，均有被“咬住”的感觉，饽沫漂动，纹路随之被扯动，呈现出许多特别的审美意象，十分生动有趣。
将形而下的感官享受提升为形而上的探索
在精神领域追求美感的升华
这正是宋代点茶所追求的喝茶美学！
有人觉得：喝茶还那么多讲究，真是吃饱闲的！
还真没说错
宋朝人就是吃饱闲的
当时宋朝农业、手工业以及科学技术都居于世界先进水平，普通百姓富不富小编不知道，但是宋代士人阶级、贵族阶级肯定富得流油。
士人阶级衣食无忧，且有一定艺术修养
吃饱喝足后
就琢磨着怎么玩、怎么培养自己，
怎么使精神世界获得满足
像苏轼诗文、音律、绘画、书法皆通他，还会医术、打猎、厨艺、博戏、品茶等等；
另外李清照不仅爱喝酒、爱烹茶，还精通二十余种游戏，什么打马、投壶她都会玩。
有高素质文学工作者加入
宋代茶道美学，被推向至今难以企及的高度
相反的是
物质生活更丰富的现代人，精神世界却是匮乏的
许多人不知道干什么，甚至不知道自己想要什么
在追求物质时迷失本心，沉沦在无度欲望中
有人会问：说的轻巧，不追求物质，你吃什么？
追求物质可以
但要明白自己想要什么
屠夫以杀生为生，却不以杀生为乐
附件：范仲淹《和章岷从事斗茶歌》
年年春自东南来，建溪先暖冰微开。
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。
露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。
众人之浊我可清，千日之醉我可醒。
屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。
卢仝敢不歌，陆羽须作经。
森然万象中，焉知无茶星。
商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安酒价减百万，成都药市无光辉。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。