包子的面要发多久

制作包子的面需要经过面团发酵的过程，通常情况下，发酵时间为1-2小时。但是具体发酵时间会受到多种因素的影响，包括温度、酵母的活性、面团的含水量等等。下面是一般情况下包子面发酵的步骤和需要的时间：

1. 准备好面粉和酵母。

面粉的种类可以根据个人喜好选择，常用的有普通面粉和高筋面粉。酵母可以选择干酵母或者酵母粉。

2. 将面粉和酵母混合。

在一个大碗中，将面粉和酵母混合均匀。

3. 加入适量的温水。

将温水逐渐加入面粉中，用筷子或者手搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个湿润的面团。

4. 揉面。

将面团放在案板上，用手掌从上往下推压，反复揉搓，直到面团中的黏性蛋白开始形成，面团变得柔软光滑。

5. 面团发酵。

将揉好的面团放在一个温暖的地方，可以盖上湿布，保持适宜的温度和湿度。一般情况下，温度保持在25-30摄氏度之间，发酵时间大约为1-2小时。

6. 发酵时观察面团体积的变化。

在面团发酵的过程中，可以观察到面团体积逐渐增大的变化。当面团体积增大1.5-2倍，表面出现细小气泡时，说明面团已经发酵完成。

7. 发酵完成后，根据需要将面团分割成小块，使用面粉擀成薄片，然后包入馅料，最后蒸熟即可。

总结来说，包子的面需要经过揉面和发酵两个步骤。揉面的时间一般为10-15分钟左右，发酵时间为1-2小时。当面团体积变大且表面出现细小气泡时，说明发酵完成。根据实际情况和个人喜好，也可以根据需要调整发酵时间。