红烧糖醋排骨怎么做

红烧糖醋排骨是一道经典的中国菜肴，口味酸甜可口，深受人们喜爱。下面我将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

原料准备：

1. 排骨：约500克，最好选用肉质鲜嫩的肋排骨。

2. 红糖：适量。

3. 醋：适量，一般使用米醋或陈醋。

4. 生姜：适量，切成片。

5. 大葱：适量，切段。

6. 料酒：适量。

7. 生抽：适量。

8. 盐：适量。

9. 白胡椒粉：适量。

10. 淀粉：适量。

11. 清水：适量。

制作步骤：

步骤一：准备工作

1. 将排骨洗净，用刀背拍松，使其更容易入味。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

步骤二：焯水

1. 锅中加水，放入少许料酒，待水开后，将排骨放入焯水，去除血水和杂质。

2. 焯水后捞出排骨，沥干备用。

步骤三：炒制排骨

1. 锅中倒入适量食用油，油热后，放入排骨煎炸至金黄色。

2. 加入生姜片、大葱段，炒出香味。

步骤四：调制红糖醋汁

1. 另起锅，加入适量清水，放入红糖，烧开至糖溶化。

2. 加入适量醋，按个人口味调节酸甜度。

3. 加入适量生抽，提鲜增香，再加入少许盐和白胡椒粉调味。

步骤五：烧制红烧糖醋排骨

1. 将炒制好的排骨放入红糖醋汁中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上汁水。

2. 盖上锅盖，小火焖煮20-30分钟，直至排骨熟透入味，汤汁浓稠即可。

3. 最后，用淀粉水勾芡，使汁水更加浓郁，提升口感。

步骤六：出锅

1. 出锅前撒上少许葱花，提香增味。

2. 将烧制好的红烧糖醋排骨装盘，即可食用。

温馨提示：

1. 在炒制排骨时，可以加入少许料酒去腥提鲜。

2. 烧制红烧糖醋排骨时，火候掌握好，不要让排骨煮得太久，以免肉质过老。

3. 每个人的口味不同，可以根据自己的喜好适量调整糖、醋和盐的用量。

制作红烧糖醋排骨虽然步骤较多，但只要掌握好火候和配料比例，就能做出鲜美可口的家常菜。希望你能成功制作出美味的红烧糖醋排骨，享受美食的乐趣！